Nombre del Producto: AZÚCAR ESTANDAR Y/O REFINADO

Lugar de Elaboración:  Ingenio El Carmen S.A. de C.V.

Dirección: Boulevard hermanos Perdomo González s/n Cuautlapan, Ixtaczoquitlan; Veracruz, México.

Descripción del Producto:

El azúcar es un cuerpo de características sólidas que es marfil (estándar) o blanco (refinado) y se encuentra cristalizado. Este tipo de sustancia forma parte de los hidratos de carbono, es soluble en H₂O y se caracteriza por su sabor dulce.

Características y especificaciones físicas:

Estado de agregación sólido.
Apariencia cristales marfil (azúcar estándar) o blancos (azúcar refinada).
Tamaño de grano - Retenido en malla 20 (4.5 % máximo).

Características y especificaciones químicas: 

La sacarosa o azúcar común es un disacórido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.

SU NOMBRE QUIMICO ES:
beta-D-fructofuranosil-(2->1)-alfa-D-glucopiranásido.
NOMBRE CIENTÍFICO: SACCHARUM OFFICINARUM.
Masa molar 342,29648 g/mol.
Punto de fusión (185,85 °C).
Punto de ebullición (160-186 °C).
Punto de descomposición 145 °C.

Composición químicas:

Fórmula química es C₁₂H₂₂O₁₁

     U.I: Unidades ICUMSA

Características microbiológicas:                       

      UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
      NMP: Número Más Probable.

Características y especificaciones sensoriales:

Cristales blancos, sueltos, uniformes, color blanco, sin olor y sin sabor extraño, obtenido de la caáa de azúcar sometido a un proceso de refinamiento.

Envasado y etiquetado relacionado con la inocuidad:

En envase de “rafia” polipropileno de 50 kg netos al envasar, cerrados, con costura y doblez en las partes superior e inferior, lotificados en hora, fecha de producción y folio, según requerimiento del cliente.

Tipo de tinta del envase: Grado alimenticio.

Tipo de envase: Sacos de polipropileno.

Tipo de Almacenamiento:

Se debe conservar en lugares cerrados, con adecuada ventilación, no depositar en el suelo, no almacenar junto a productos que pudieran favorecer su contaminación, principalmente los considerados alérgenos. Con la leyenda de conservación del producto en la etiqueta: “Consérvese en lugar fresco y seco”. Ya que el producto se considera altamente higroscópico.

Vida útil prevista:

Consumo preferente antes de 36 meses a partir de la fecha de producción.

 Uso previsto:

Como vehículo endulzante en todo tipo de alimentos; de uso industrial. La versatilidad en su uso en industrias como la de alimentos, gaseosas, confitería, panificación, fármacos, etc., es debido a que es biodegradable, no es toxica, ni cancerígena, su f&1acutecil digestión está plenamente comprobada.

Potencial mal uso esperado:

El rebasar la ingesta diaria recomendada, dejar el envase abierto y en un lugar húmedo, es utilizado como exfoliante.

 Grupo vulnerable:

Directo a la población en general excepto personas sensibles al producto, tales como: diabéticos, reción nacidos y por prescripción médica.

¿El producto puede transmitir alguna enfermedad o daño a la salud?

Solo si pierde sus condiciones de fabricación, principalmente en su % de humedad, porque facilitaría la proliferación de microorganismos.

Métodos estáticos para la destrucción de microorganismos:

a.    Purificación (105°C  y tiempo de retención);

b.    Cristalización (cocción al vacío);

c.    Secado para producir azúcar con humedad residual menor a 0.04%

Tipo de distribución:

En camiones y/o tráiler de cajas cerradas y puertas con sellos de seguridad; inviolables en puertas.

• NMX-003-SCFI-2004 “INDUSTRIA AZUCARERA – AZÚCAR REFINADA- ESPECIFICACIONES“
• NOM-251-SSA1-2009 ”Practicas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios”